RAI Amsterdam doet mee aan project tegen voedselverspilling

RAI Amsterdam is samen met zes andere bedrijven aan de Zuidas samen met hun cateraars begonnen aan een project om voedselverspilling tegen te gaan. In samenwerking met Green Business Club Zuidas en Wastewatchers gaan zij zes maanden lang monitoren wat er verspild wordt bij banqueting lunches. Op basis van deze gegevens wordt het aanbod aangepast, waardoor verspilling in de toekomst kan worden voorkomen.

Naast RAI Amsterdam en hun cateraar doen ABN AMRO met cateraar Vermaat mee, Accenture met ISS, Lexence met Vitam, Loyens & Loeff met Eurest, Van Doorne met Albron en Zuidas gemeente Amsterdam met WeCanteen. De verspilling wordt geregistreerd door Wastewatchers, dat een tool heeft ontwikkeld om verspilling bij bedrijven en cateraars te monitoren én te analyseren. De tool werkt eenvoudig: alle overgebleven producten worden letterlijk geteld. Verschillende variabelen, van het weer tot de dag van de week, worden hierin meegenomen. Door deze data te analyseren, krijgt men informatie over op welk moment je het beste welke producten kunt aanbieden. Op die manier kan het aanbod in de toekomst beter worden afgestemd op de vraag

Banqueting

Bij banqueting wordt bij uitstek veel verspild. Factoren zoals no-shows, goed over willen komen bij de gasten, maar ook gebrek aan flexibiliteit in het aanbod spelen een rol. Wastewatchers en GBC Zuidas willen deze vorm van voedselverspilling aanpakken, omdat hier grote slagen in zijn te maken. Met behulp van de Wastewatchers tool kan een cateraar ook bij banqueting veel gerichter aanbieden en veel voedselverspilling voorkomen.